Phương pháp giúp bạn làm lạp xưởng mai quế lộ không bị chua

Độ ngon và nổi tiếng của lạp xưởng mai quế lộ chắc hẳn ai cũng biết. Cách chế biến món ăn cũng khá đơn giản nên nhiều chị em đã tự làm thay vì mua đồ sẵn. Tuy nhiên, lạp xưởng rất dễ bị chua nếu làm và bảo quản không đúng cách. Vậy cách giải quyết ở đây là gì? Cùng tham khảo trong bài viết sau.

tin tức khác

Lạp xưởng mai quế lộ – Món ăn thơm ngon, hấp dẫn

Lạp xưởng là món ăn được làm từ thịt, da heo có tẩm ướp gia vị. Hương vị thơm ngon của sản phẩm này được mọi người ưa chuộng. Món này được chia thành nhiều loại khác nhau, nổi bật nhất chính là lạp xưởng mai quế lộ.

Sở dĩ nó trở nên  ngon và hấp dẫn hơn các loại khác chính là nhờ rượu mai quế lộ. Tuy bỏ không nhiều nhưng rượu lại làm dậy mùi vị món ăn và giúp việc bảo quản trở nên dễ dàng hơn. Đây được xem là một đặc sản ở vùng Sóc Trăng. 

Lạp xưởng mai quế lộ giúp bữa ăn của bạn thêm ngon miệng hơn

Làm sao để lạp xưởng không bị chua?

Lạp xưởng mai quế lộ là món ăn xuất hiện từ khá lâu. Nếu bạn không muốn sử dụng các sản phẩm đóng gói sẵn thì có thể tự chế biến. Tuy nhiên, nếu không nắm rõ trong khâu chọn nguyên liệu thì lạp xưởng rất nhanh chua, không ngon và không dùng lâu được. Tham khảo các gợi ý dưới để biết cách làm món ăn thêm ngon bạn nhé:

1. Chọn kỹ các loại thịt làm lạp xưởng

Thịt là nguyên liệu chính để làm nên lạp xưởng. Vì thế, khâu chọn thịt cực kì quan trọng. Những miếng thịt đùi, thịt mông hoặc thịt thăn có ít mỡ, gân là thịt ngon. Bên cạnh đó, miếng thịt nào có màu đỏ tươi, ấn vào không có nước chảy ra thì mới làm được.

Đối với thịt mỡ thì bạn nên chọn loại mỡ thỏi, tươi ngon. Sau khi mua về rồi thì phải được làm sạch bằng muối, chanh và rượu, để ráo nước rồi đem chế biến.

Khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất để làm ra lạp xưởng ngon

2. Nắm rõ cách làm vỏ lạp xưởng

Vỏ lạp xưởng thường được làm từ lòng non của lợn. Bí quyết tạo nên phần vỏ ngon là bạn phải chọn được lòng lợn mỏng, bỏ hết mỡ thừa và làm sạch bằng muối, rượu, chanh hoặc dấm,…Tiếp đến là phơi nắng từ 1 đến 2 giờ thì mới đảm bảo độ ngon và sạch được.

3. Dụng cụ nhồi lạp xưởng

Để lạp xưởng không bị chua và thơm ngon hơn thì bạn nên quan tâm tới dụng cụ nhồi. Chùi rửa sạch sẽ, trong quá trình chế biến phải đạt vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tránh sự xâm nhập của vi khuẩn (tác nhân hàng đầu làm lạp xưởng bị chua). 

4. Gia vị làm lạp xưởng

Tất nhiên, lạp xưởng mai quế lộ thì không thể nào thiếu rượu mai quế lộ được. Nguyên liệu này tuy không bỏ nhiều nhưng lại đóng vai trò hết sức quan trọng, giúp món ăn thêm thơm ngon và bảo quản được lâu hơn khi sử dụng.

Lạp xưởng mai quế lộ  thơm ngon và hấp dẫn

5. Sấy lạp xưởng

Làm khô lạp xưởng bằng cách phơi nắng hoặc sấy khô bằng lò vi sóng. Bạn nên phơi ở nơi cao ráo, thoáng mát và sạch sẽ, có nhiều ánh nắng. Hoặc bạn có thể dùng lò nướng với mức nhiệt độ dưới 50 độ C đến khi lạp xưởng khô lại và chín.

Chỉ cần thực hiện đúng với những cách trên thì không cần lo lạp xưởng của mình bị chua nữa. Thưởng thức lạp xưởng mai quế lộ trong mâm cơm gia đình sẽ bữa ăn thêm ngon miệng hơn đấy.

Xem Thêm: Lạp xưởng Tân Huê Viên xông khói 500g