Lạp xưởng hay còn được nhiều nơi gọi là “lạp xường” là một món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc được làm từ nguyên liệu chính là thịt nạc và thịt mỡ xay cho thật nhuyễn rồi trộn với rượu và đường, nhồi vào ruột lợn khô, nó sẽ chín bằng cách lên men tự nhiên.